La construcción del nuevo Comedor Universitario de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) registra avances y se perfila como un espacio destinado a brindar servicio de alimentos a la comunidad estudiantil, con una capacidad de hasta 3 mil comidas diarias.

De acuerdo con José Aurelio Cruz de los Ángeles, coordinador del proyecto, el Comedor Universitario es un avance significativo en la atención a las necesidades básicas del estudiantado, al garantizar alimentos accesibles y de calidad en un entorno seguro y adecuado.

Esta previsto que el comedor ofrezca servicio de lunes a viernes, en un horario de las 9:00 a las 17:00 horas, e incluirá áreas para la preparación de alimentos y procesos de limpieza integral.

Actualmente se trabaja en el diseño de menús balanceados, con base en la tabla nutricional 2025, además en el proyecto participarán estudiantes de Nutrición, Administración, Gastronomía, Turismo e Ingeniería Química, entre otras licenciaturas, como la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

Además se implementarán modelos de gestión orientados a garantizar la inocuidad alimentaria, mediante la aplicación de sistemas como Hazard, estándares ISO y normas mexicanas relacionadas con el manejo de alimentos.

El comedor estará destinado al 100% de estudiantes, incluyendo a quienes cuentan con beca, quienes podrán elegir entre acudir al nuevo espacio o continuar utilizando los carritos de alimentos existentes.

Debe recordarse que la iniciativa fue propuesta por la rectora Lilia Cedillo Ramírez y aprobada por el Consejo Universitario en su décima sesión y novena extraordinaria, celebrada el 21 de agosto de 2025.