Karen Jurado
Actualmente, casi la mitad de la producción de alimentos perjudica a nuestro planeta causando pérdida de biodiversidad, degradación del ecosistema y estrés hídrico, según estudios del profesor Dieter Gerten, de la Universidad Humboldt de Berlín.
La agricultura emite más gases de efecto invernadero que todos los automóviles, camiones, trenes y aviones juntos; ya que las granjas emiten metano, óxido nitroso por el fertilizante y dióxido de carbono por la tala para ampliar los campos de cultivo o cría de ganado. Agregando el excesivo uso de agua y la contaminación de ésta al mezclarse con fertilizantes y estiércol.
Hoy la población mundial asciende a 7.7 mil millones, de los cuales el 60 por ciento se encuentra en Asia. A pesar de que la población crece más despacio, se estima que para el 2050 habrá 9.7 mil millones de personas y 10.9 mil millones para el 2100. Lo que significa que si hay más gente, se debe producir más alimento, por lo que se debe buscar un equilibrio entre producir más alimentos y cuidar el planeta.
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Investigadores del Instituto Potsdam para la Investigación sobre el Impacto del Cambio Climático, nos dan una posible solución para alimentar a 10 mil millones de personas en cinco pasos:
Paso uno: Congelar la huella de la agricultura. Ya que cuando se necesita más alimento, se talan bosques para crear más granjas. Se estima que se ha despejado un área del tamaño de América del Sur para cultivar y un área del tamaño de África para el ganado.
Paso dos: Aprovechar más las granjas existentes. Es decir, aumentar el rendimiento en las tierras agrícolas menos productivas.
Paso tres: Usar los recursos de manera más eficiente. Aplicando mezclas personalizadas de fertilizantes adaptadas a las condiciones exactas del suelo y buscar métodos más eficientes como el riego por goteo.
Paso cuatro: Cambio de dieta. Sólo el 55 por ciento de los cultivos se usan para alimentar personas, el resto es para ganado, biocombustible y productos industriales. Si tan solo cambiamos de res a carnes como pollo o cerdo, se pueden liberar cantidades sustanciales de alimento en todo el mundo.
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Paso cinco: reducir el desperdicio. Se estima que el 50 por ciento se pierden o se desperdician antes de consumir en los hogares, restaurantes o supermercados, o en el almacenamiento y transporte.
Estos cinco pasos pueden duplicar el suministro de alimento pero representan un gran cambio de pensamiento en las personas.
